罐头营养比不过新鲜水果？

据俄罗斯“医药论坛”消息网12月5日消息，加州大学一位学者表示，研究发现，与新鲜水果和蔬菜相比，罐头食品的正确饮食可以帮助人体摄入更多有益的物质。

市场上有关专家就购买罐头食品原料进行研究，发现一些罐头食品中含有的有益微量元素比新鲜水果和蔬菜中含量更多。研究人员表示，大多数新鲜水果和蔬菜只能在被采摘时向人体提供维生素和矿物质，但通常这些水果和蔬菜不能保存所有的健康营养素。

专家解释说，保鲜蔬菜最大的问题是它们通常被氧化，氧化过程会破坏有益物质，不适当的温度会使过程更加严重，比如富含维生素C的水果。如果在温暖的环境中很快就会失去其有益成分。在这方面，虽然罐头食品不含新鲜水果和蔬菜的重要元素，但其营养成分不会因氧化而流失。